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FIBRAN-Kollagen-Kranzdarm-lachsrot oder farblos-gerafft.

5,6000 8,3940  exkl. MwSt.Preis pro Raupe
15m / Raupe

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15m / Raupe

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Beschreibung

Produktbeschreibung:

  • Hautfaserkranzdarm mit sehr gutem Feuchtigkeitsspeicher
  • hervorragende Reifeeigenschaften
  • natürliche Optik.

Anwendungsbereiche sind:

  • Brühwurst  (Fleischwurst)
  • Halbdauerware  (Sucuk)
  • Rohwurst ( z.B. Salami – luftgetrocknet, geräuchert oder Schimmelreifung)

Produktvorteile:

  • Einfache Handhabung
  • Gute Clipstabilität
  • Rauchdurchlässig
  • Schimmelreifung
  • Gute Schälbarkeit

Materialzusammensetzung:

  • Rinderkollagen, Glyzerin und Wasser

Verarbeitung:

  • Wässerung in einer 15%-igen  Kochsalzlösung
  • Wässerungszeit ca. 15 bis 30 Minuten
  • Wässerungstemperatur 20° bis 22°C. Die Därme sollten vollständig untergetaucht sein

Füllen:

  • Raupen am farbigen Clip öffnen und bis zum empfohlenen Füllkaliber füllen.
  • Verschließen mit allen herkömmlichen Clipmaschinen und Abbindearten sind möglich.
  • Richtige Clipgröße und gutem Zustand der Verschließeinrichtung ist zu achten.

Brühen:

  • Brühtemperatur nicht über 73°C

Kühlen:

  • Auf die erforderliche Kerntemperatur durch Duschen oder wässern.

 

Zusätzliche Information

Darmfarbe

farblos, lachsrot

Nennkalber

38mm, 43mm, 44mm, 45mm, 47mm, 52mm

gerafft

15m, 20m

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