FIBRAN-Hautfaser-Kranzdarm-lachsrot oder farblos-gerafft

Preis pro Karton

Brühwurstdarm  (Fleischwurst)

Preis gültig bei Kartonabnahme.

Teillieferung möglich nach Rücksprache.

Lieferung frei Haus innerhalb Deutschland; Festland.

Kategorie:

Beschreibung

Produktbeschreibung:

  • Hautfaserkranzdarm mit sehr gutem Feuchtigkeitsspeicher
  • hervorragende Reifeeigenschaften
  • natürliche Optik.

Anwendungsbereiche sind:

  • Brühwurst  (Fleischwurst)
  • Halbdauerware  (Sucuk)
  • Rohwurst ( z.B. Salami – luftgetrocknet, geräuchert oder Schimmelreifung)

Produktvorteile:

  • Einfache Handhabung
  • Gute Clipstabilität
  • Rauchdurchlässig
  • Schimmelreifung
  • Gute Schälbarkeit

Materialzusammensetzung:

  • Rinderkollagen, Glyzerin und Wasser

Verarbeitung

  • Wässerung in einer 15%-igen  Kochsalzlösung
  • Wässerungszeit ca. 15 bis 30 Minuten
  • Wässerungstemperatur 20° bis 22°C. Die Därme sollten vollständig untergetaucht sein

Füllen:

  • Raupen am farbigen Clip öffnen und bis zum empfohlenen Füllkaliber füllen.
  • Verschließen mit allen herkömmlichen Clipmaschinen und Abbindearten sind möglich.
  • Richtige Clipgröße und gutem Zustand der Verschließeinrichtung ist zu achten.

Brühen:

  • Brühtemperatur nicht über 74°C

Kühlen:

  • Auf die erforderliche Kerntemperatur durch Duschen oder wässern.